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Benoît Violier
est élu Cuisinier
de l’année par Gault Millau
avec une note de 19/20.

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Le restaurant décroche
la 3e étoile
au Guide Michelin 2014

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"La Cuisine du Gibier à Poil d'Europe" - Benoît Violier

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Brigitte & Benoit

Chefs d’orchestre
du restaurant
de Crissier

Brigitte & Benoit Voir les photos

Brigitte & Benoit

Actualité

La réédition du livre "La Cuisine du Gibier à Poil d'Europe" de Benoît Violier.

Disponible dès le début du mois de novembre.

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Un univers métamorphosé

Un nouveau souffle s’empare du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier. Le Chef Benoît Violier et son épouse Brigitte se sont considérablement investis dans la transformation de l’établissement. Dans un premier temps, les cuisines ont été complètement remaniées, intégrant des outils performants d’un point de vue technique, ergonomique et surtout, écologique.

La salle à manger reçoit quant à elle davantage de lumière ainsi qu’une nouvelle décoration contemporaine et cosy. Les conditions optimales de dégustation sont ainsi réunies. Raffinement, légèreté et discrétion se dégagent de chacun des détails de la salle, du mobilier à l’éclairage en passant par les compositions florales et les œuvres d‘art.

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Le chef Benoît Violier

Une carrière au firmament

Initié enfant à la cuisine par sa mère, Benoît Violier s’oriente naturellement vers la gastronomie et suit un double apprentissage de cuisinier puis de pâtissier-confiseur-chocolatier. Compagnon du Tour de France, il se forme dans des maisons de renom auprès de grands Chefs français tels que Joël Robuchon ou Benoît Guichard.

En 1996, Benoît Violier rejoint le restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, d’abord aux côtés de Frédy Girardet, « génie de la cuisine », puis de Philippe Rochat. Devenu chef de cuisine en 1999, Meilleur Ouvrier de France en 2000 et titulaire de deux brevets de maîtrise, il reprend, à l’âge de 41 ans, cette maison 3 étoiles au Guide Michelin.

La biographie de Benoît Violier   >

Brigitte & Benoît

Le restaurant de Crissier aujourd’hui

Incarnant la 4e génération de chefs cuisiniers à Crissier, Benoît Violier insuffle dynamisme et renouveau à cette adresse emblématique de Suisse. Alors qu’il dirige les cuisines et marque de son empreinte l’ensemble de l’établissement, son épouse Brigitte prend la tête de la réception et de l’accueil.

C’est elle également qui a inspiré le décor du restaurant. Avec goût et raffinement, elle a su élever les arts de la table à la hauteur de la nouvelle image du restaurant de Crissier.