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Unser Restaurant
EINE WELTWEIT EINMALIGE GESCHICHTE

Franck Giovannini

Franck Giovannini

Eine aussergewöhnliche gourmetküche

Das unermüdliche Bestreben unseres Küchenchefs Franck Giovannini ist eine kreative, saisonale sowie gesunde Küche. Gleichzeitig ist es die ständige Entwicklung der Küche, welche einerseits herausfordert, aber auch ganz und gar die Philosophie unseres Spitzenrestaurants widerspiegelt.

Unsere küche basiert auf respekt und höchster qualität

  • Achtung der Produkte: Jedes verwendete Produkt soll möglichst natürlich und in seinem Eigengeschmack erhalten bleiben
  • Reinheit des Geschmacks: Die Zutaten sind so zu verarbeiten, dass die verschiedenen Geschmacksnuancen nicht übermässig vermischt werden. Die einzelnen Gerichte, welche die Menüstruktur bilden, sind so zu kreieren, dass Wiederholungen der vorherrschenden Aromen vermieden werden.
  • Produktauswahl: Jedes im Restaurant verarbeite Produkt wird auf Qualität, Textur, Aussehen und Geschmack geprüft; nur die Besten gelangen in unsere Küche.
  • Kontrolle Lieferkette: Zur Gewährleistung einer optimalen Qualität werden nur im ganzen erhaltene Lebensmittel, ohne Eingriffe, wie vorgängiges Rüsten o.ä. verwendet
  • Frische der Produkte: Die Versorgung mit Lebensmitteln wird so organisiert, dass die Produkte in maximal möglicher Frische verarbeitet werden können.
  • Zusammensetzung der Menüs: Die Zusammenstellung der verschiedenen Gänge ist so zu gestalten, dass ein Gleichgewicht zwischen den jeweiligen Texturen herrscht.
  • Gesunde Küche: Die Menüs sind ausgewogen zu gestalten. Die Diversität der verarbeiteten Lebensmittel soll eine ausgeglichene Nährstoffbilanz bieten.
Franck Giovannini

EIN AUSSERGEWÖHNLICHER RAHMEN
ZUM GENIESSEN DES AUGENBLICKS

Benjamin Girardet, Frédy GIRARDET, Philippe ROCHAT, Benoît VIOLIER, Franck GIOVANNINI,

Fünf Köche, die von bedingungsloser Liebe zu Geschmack, Produkten und Terroirs geleitet werden.

Ein Gleichgewicht, das seit mehr als 50 Jahren im Dienst der Haute Cuisine steht.

Willkommen im Restaurant de l'Hôtel de ville de Crissier.

 

Art de la table
Virtuellen Besuch

Entdecken

Die einzigartige atmosphäre, eine subtile Dekoration, eine Küche voller geschichte, tauchen sie mit disem virtuellen Besuch in das Universum des Restaurant ein.

Rein gehen

DAS RESTAURANT UND SEINE 5 RÄUME
sie verkörpern Charakter, Stil und temperament unserer 3 STERNE-KÖCHE

Der saal Philippe Rochat

Ruhe, Eleganz und Entspannung! Der optimale Rahmen für kulinarische Höhenflüge

Der saal Frédy Girardet

Ein geschichtsträchtiger Raum. Hier begann mit Frédy Girardet die Geschichte des Restaurants. Das Dekor orientiert sich an der sich stetig wandelnden Tischkultur.

Das séparéé Benoît Violier

Im ersten Stock findet sich das Séparée Benoît Violier. Ein ebenso diskreter wie komfortabler Raum für Geschäftsessen, Geburtstags- oder Hochzeitsfeiern.

Der gästetisch Franck Giovannini

Für ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis in der Nähe der Köche am Tisch Franck Giovannini, können Sie der Restaurantmanagement des restaurants de l’hotel de Ville de Crissier unter der Nummer 021 634 05 05 kontaktieren. Dieser Tisch steht nur ausnahmsweise je nach dem Küchenprogramm zur Verfügung. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.

Das fumoir

Der ideale Ort für den krönenden Abschluss mit einem hochwertigen Digestif und einer edlen Zigarre.

Das team des
Restaurants Hôtel de Ville In Crissier

Der direktor des restaurants
Alessandro Egidi

Alessandro Egidi

Ein eleganter und individueller service

Noch bevor Ihnen die Türe zum Restaurant geöffnet wird, sollen Sie, liebe Besucher, die Aura des 3-Sterne-Restaurants fühlen.

Bei uns sind Eleganz, äusserste Aufmerksamkeit auch für das kleinste Detail, sowie die Zufriedenheit unserer Gäste das Ergebnis einer Führungskultur, die sich ganz auf den Menschen ausrichtet. Wir hören zu, wir gehen auf Wünsche ein und wir verwöhnen.

Es ist die einzigartige Philosophie von Alessandro. Sie entstand aus unzähligen Erfahrungen in renommierten Häusern rund um den Erdball. Er war aufmerksam, hörte zu, ergänzte und verfeinerte seine Ideen während seiner 15-jährigen Karriere.

Damit sich die Magie des Restaurants des Hôtel de Ville auf den Tellern der Gäste wiederfindet, muss sie von der Organisation, dem Team und jedem Mitarbeiter getragen werden. Das ist unsere tägliche Aufgabe und unsere tägliche Freude.

Alessandro Egidi

58 Mitarbeiter

„Sich mit Perfektionisten umgeben.“ Unser Team umfasst 58 Mitarbeiter. Sie haben sich in der Schweiz, in Frankreich sowie weltweit bei den besten ihrer Zunft ausgebildet.

Allen gemeinsam sind ihre Professionalität und ihre Leidenschaft, ihr ganzes Können zur Zufriedenheit und Freude unserer Gäste einzusetzen.

Vier Werte zeichnen unsere Mitarbeiter aus: Teamgeist, Mut, Vertrauen, Grosszügigkeit.

Épisode 2 / L'aventure continue avec Steve Ravussin !

DIE GENERATIONEN DER
KÖCHE

INFORMATIONEN

Öffnungszeiten Rezeption: Dienstag bis Samstag von 09.30 Uhr bis 23.30 Uhr

Empfang der Gäste: Dienstag bis Samstag von 12.00 Uhr bis 13.00 Uhr und von 19.00 Uhr bis 20.30 Uhr