Loading

WILLKOMMEN IM
Restaurant de l'Hôtel de Ville
CRISSIER – SCHWEIZ

GESCHENKIDEEN Reservierung
Scroll
3 étoiles au Guide Michelin
Travellers choice Tripadvisor
Meilleur restaurant du Monde 2016 - La Liste
19/20 au Gault & Millau
Top 100 in The World - Elite Traveler
OAD

Ein aussergewöhnlicher Rahmen zum Geniessen des Augenblicks

HIER BEGINNT IHR SINNLICHES ERLEBNIS

Karte Nr. 60 - Estivale 2024
Frank GIOVANNINI

Franck Giovannini

Karte NR. 60 - Estivale 2024

Download

CHF

  • Samt-Süppchen mit Tomaten und Mozzarella aus Cuarnens im Basilikum-Aroma 80
  • Eglifilets von Guidoux natur, Fenchel geröstet an Zitrusfrüchten und schwarzen Perlen 130
  • Zarte « Rillette » von Eglifilets aus dem Genfersee an Dézaley und « Rose de Berne» Tomaten 95
  • Schmackhafter Salat vom blauen Hummer mit grünen Bohnen an Balsamico aus den Alpen 120

  • Cannelloni von Eierschwämmli und kandierten Auberginen, Bündnerfleisch-Splitter an « Grain Noble » 95
  • Frikassee von Fröschen und Pfifferlingen an Petersilie, leichte Crème an Amigne Trois Abeilles 110
  • ​​​​​​​Schatulle von grünen Bohnen « Biscotte » behutsam an Kaviar Ossietra Selektion abgeschmeckt 100

 


 

  • Rotbarbe knusprig an geräuchertem Paprika, Zucchini aus Bremblens und junge Spinatsprossen 95
  • Filet vom Seeteufel überbacken an krokanten Erbsen, Reduktion an Goldrebe, rundum bunt 90
  • Rücken vom Steinbutt an der Gräte karamellisiert, à la Béarnaise im Petersilien-Aroma 110
  • Hübsche Langusten golden an Frühgemüse der Saison mit einem Hauch von Safran 110
  • ​​​​​​​Medaillons vom Hummer in einer Basilikum-Marinade, Blumenkohl an Koralle und herzhaftes Pesto 120

 


  • Mignons vom Lamm der Hochalpen an wilden Oregano gegrillt, schmackhafter Saft an Balti-Curry 120
  • Nobles Stück vom Rind der Pleiaden in Rotwein-Senf gerieben und Bohnen aus Vinzel 100
  • Kalbsries knusprig an grauen Schalotten, säuerliche Pfifferlinge-Creme 90
  • Junges Geflügel aus Jussy im Glanz von grünem Pfeffer mit schmelzenden Keulen zerfetzt 95
  • Ente Nantais an Rotwein, nach Fredy Girardet (für 2 Personen) 220
  • ​​​​​​​Poularde von der Bresse im Schmortopf an Eierschwämmli und Thymianblüten (für 2 Personen) 240

 


  • Auswahl von frischem und gereiftem Käse 40

  • Eis-Puck von Himbeeren aus Gollion und Kirschen im Aroma von Obst-Likör 40
  • Schokolade mit Mara-Walderdbeeren und violettem Basilikum, Splitter von «Pure Origine» und Sorbet 40
  • Kirschen aus Crissier à la Pavlova-Baiser und karamelisierte Pistazien 45
  • Flambierte Crêpes an schwarzer Schokolade und Cléry-Erdbeeren nach Façon « Jérôme » 45
  • ​​​​​​​Soufflé von Himbeeren und Limetten (für 2 Personen) 60

 

INFORMATIONEN

Öffnungszeiten Rezeption: Dienstag bis Samstag von 09.30 Uhr bis 23.30 Uhr

Empfang der Gäste: Dienstag bis Samstag von 12.00 Uhr bis 13.00 Uhr und von 19.00 Uhr bis 20.30 Uhr