Loading

Bienvenue au
Restaurant de l'Hôtel de Ville
Crissier - Suisse

Offrir Réservation
Scroll
3 étoiles au Guide Michelin
Travellers choice Tripadvisor
Meilleur restaurant du Monde 2016 - La Liste
19/20 au Gault & Millau
Top 100 in The World - Elite Traveler
OAD

Un cadre d'exception où savourer l'instant.

Votre expérience sensorielle commence ici

Carte n°46 - Été 2021
Franck Giovannini

Elaborée par Franck Giovannini et son équipe

Carte N°46 - Été 2021

Télécharger la carte

CHF

  • Elégante pressée de Tomates du Nord vaudois, courgette et avocat au balsamique des Alpes 60
  • Galantine de Perches du Léman à l’Impérial, crème légère au Chasselas et poireaux fondants 95
  • Filets de Poisson bleu marinés à la fleur de câpre, toasts au citron et géant d’Italie 90
  • Vinaigrette de Homard breton au Marc du Lavaux, mousseline au corail pimentée 100

  • Fines tartelettes d’Haricots verts de Vinzel, jus du jardin au caviar Osciètre impérial 95
  • Cuisses de Grenouilles croustillantes à l’échalote, crème de girolles et persil 90
  • Fondants de Bolets et pousses d’épinard, aubergines confites et éclats de céleri 80
  • Moules de Bouchot ouvertes au Dézaley, artichauts et jeunes primeurs croquants 75

  • Filet de Lieu jaune de ligne grillé au naturel, haricots du canton tout en couleur 95
  • Rougets de roche croustillants, réduction gourmande aux trois carottes et citron vert 90
  • Dos de Turbot caramélisé sur l’arête, nage délicate à l’herbe royale et agrumes 100
  • Cardinal des mers cuit en carapace au corail, sucs de cuisson au Colombard 110
  • Elégantes Langoustines croustillantes aux tomates confites, avocat soyeux au basilic 120

  • Coffre d’Agneau frotté à la moutarde ancienne, chips d’aubergine parfumées au curry Balti 110
  • Mignons de Boeuf des Préalpes grillés façon barbecue, maïs doux et dauphines au paprika fumé 100
  • Pomme de Ris de Veau caramélisée, fumet aux champignons légèrement acidulé 85
  • Jeune Pigeonneau laqué aux fruits rouges, cuisses fondantes en tempura 80
  • Canard nantais au vin rouge façon Girardet (2 personnes) 200
  • Poularde de Bresse en cocotte aux bolets et chanterelles, jus à la fleur de thym (2 personnes) 220

  • Fromages frais et affinés 35

  • Soupe glacée de Pêches et pistaches aromatisée au piment des abeilles 35
  • Paris-Brest givré aux Myrtilles et caramel beurre salé (2 personnes) 70
  • Bouchées poudrées de Fruits rouges et amandes, tuiles meringuées à la mélisse et zestes d’agrumes 40
  • Mille-feuille d’Abricots du Valais, glace onctueuse parfumée à la verveine 40
  • Soufflé aux Abricots et lime (2 personnes) 60

Informations pratiques

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 09h30 à 23h30.

Nous vous accueillons pour votre repas de 12h00 à 13h00 et de 19h00 à 20h30.