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Notre restaurant
Une histoire unique au monde

Franck Giovannini

Franck Giovannini

Une cuisine gastronomique d'exception

À Crissier, près de Lausanne, le Chef Franck Giovannini élabore une cuisine saine de produits. C’est une cuisine gastronomique, en constante évolution qui respecte la philosophie de ce grand restaurant.

Une cuisine de valeurs

  • Respect du produit : Nous traitons chaque aliment qui rentre dans le restaurant avec respect en prenant soin de ne pas le dénaturer.
  • Pureté des goûts : Nous travaillons l’ingrédient sans mélanger trop de goûts. Les plats qui structurent le menu sont créés de sorte à éviter les répétitions de saveurs.
  • Sélection du produit : Le produit qui est acheminé au restaurant est trié et sélectionné de manière qualitative, en considérant sa texture, son aspect et son goût.
  • Contrôle de l’ensemble de la chaîne : Nous recevons des aliments entiers, exempts de manipulation afin de maintenir un niveau de qualité optimum.
  • Fraîcheur du produit : L’approvisionnement des aliments est organisé de sorte à ce que la fraîcheur liée au temps de conservation soit maximisée.
  • Aspect nutritif : Les menus sont élaborés en assurant la diversité des types d’aliments qui les composent, de sorte à respecter l’équilibre nutritif.
  • Textures des plats : Les aliments sont associés entre eux pour créer des plats qui respectent l’équilibre des textures.
Franck Giovannini

UN CADRE remarquable
OÙ SAVOURER L'INSTANT

Benjamin Girardet, Frédy GIRARDET, Philippe ROCHAT, Benoît VIOLIER, Franck GIOVANNINI

Cinq chefs portés par un amour inconditionnel du goût, des produits, des terroirs.

Un équilibre forgé par plus de 50 ans au service de la haute gastronomie.

Bienvenue au Restaurant de l'Hôtel de ville de Crissier. 

 

Art de la table
Visite Virtiuelle

Découvrez

Des ambiances singulières, un décor subtil, une cuisine remplie d'histoire, immergez-vous dans l’univers du restaurant à travers cette visite virtuelle.

Entrer

Le restaurant et ses 5 ambiances
soulignent l’empreinte des chefs 3 étoiles de Crissier

La salle Philippe Rochat

Dans un cadre calme et relaxant de la salle Philippe Rochat, venez vivre l’instant présent…

La salle Frédy Girardet

La salle Frédy Girardet où toute l’histoire du restaurant a commencé.

Le décor s’articule autour des arts de la table qui sont en constante évolution comme notre cuisine…

Le salon privé Benoît Violier

Au 1er étage, le salon privé Benoît Violier offre la confidentialité et le confort que peuvent demander les repas d’affaires ou les évènements d’anniversaires ou de mariage.

La table d’hôtes Franck Giovannini

Pour vivre une expérience gastronomique unique près des chefs à la table Franck Giovannini, vous pouvez contacter la direction du Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier au 021 634 05 05. Cette table n’est disponible qu’exceptionnellement en fonction du programme d’activité de la cuisine. Nous vous remercions pour votre compréhension.

Le fumoir

Le lieu de détente autour d’un cigare de qualité.

L'équipe du
Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

Directeur du restaurant
Alessandro Egidi

Alessandro Egidi

Un service élégant et personnalisé

Votre expérience démarre bien avant que vous passiez la porte du restaurant 3 étoiles.

Pour vous offrir la qualité, nous devons la partager avec notre personnel.

À Crissier, l’élégance, l'extrême attention portée au détail et la satisfaction de nos hôtes sont le fruit d'un leadership construit autour de l'humain, de l'écoute et du partage.

C’est la philosophie d’Alessandro. Elle est unique. Elle s’est forgée par différentes expériences autour du monde dans des établissements de prestige, sans cesse améliorée en 15 ans de carrière.

Pour que la magie du Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier opère dans l'assiette, elle doit aussi se retrouver dans son âme, son cadre, son organisation et son état d'esprit.

Alessandro Egidi

58 collaborateurs

« S’entourer des meilleurs, exiger la perfection. La maison s’est entourée d’une équipe de 58 collaborateurs formés dans de prestigieux établissements, en Suisse, en France et à l’étranger.

Tous partagent leur savoir-faire et mettent en œuvre leur professionnalisme et leur passion de la cuisine pour la plus grande satisfaction des hôtes de Crissier.

Nous nous inspirons des méthodes de management des sportifs de haut niveau.

Esprit d'équipe, challenge, confiance, partage. 4 valeurs qui fédèrent nos collaborateurs. »

Épisode 2 / L'aventure continue avec Steve Ravussin !

Les générations de
Chefs

Informations pratiques

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 09h30 à 23h30.

Nous vous accueillons pour votre repas de 12h00 à 13h00 et de 19h00 à 20h30.