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Restaurant de l'Hôtel de Ville
Crissier - Suisse

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3 étoiles au Guide Michelin
Travellers choice Tripadvisor
Meilleur restaurant du Monde 2016 - La Liste
19/20 au Gault & Millau
Top 100 in The World - Elite Traveler
OAD

Un cadre d'exception où savourer l'instant.

Votre expérience sensorielle commence ici

Carte n°60 - Estivale 2024
Franck Giovannini

Elaborée par Franck Giovannini et son équipe

Carte N°60 - Estivale 2024

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CHF

  • Velouté soyeux de Tomates et Mozzarella de Cuarnens parfumées au basilic 80
  • Filets de Féra à Guidoux cuits au naturel, fenouils rôtis aux agrumes et perles noires 130
  • Délicate rillette de filets de Perches du Léman cuisinés au Dézaley et tomates Rose de Berne 95
  • Salade gourmande de Homard bleu et haricots verts aromatisés au balsamique des Alpes 120

  • Cannelloni de Chanterelles et aubergines confites, éclats de viande séchée des Grisons au Grain Noble 95
  • Fricassée de Grenouilles et girolles au géant d’Italie, crème légère déglacée à l’Amigne Trois Abeilles 110
  • Ecrins de Haricots vert « Biscotte » soigneusement assaisonnés au caviar Osciètre sélection 100

  • Rouget de roche croustillant au paprika fumé, courgettes de Bremblens et jeunes pousses d’épinards 95
  • Filet de Lotte gratiné aux petits pois croquants, réduction au cépage d’or tout en couleur 90
  • Dos de Turbot caramélisé sur l’arête, comme une béarnaise aromatisée au persil 110
  • Elégantes Langoustines dorées aux primeurs de saison légèrement safranées 110
  • Médaillons de Cardinal des mers marinés au basilic, chou-fleur au corail et pesto pimenté 120

  • Mignons d’Agneau des Hautes Alpes grillés à l’origan sauvage, jus corsé au curry Balti 120
  • Morceau noble de Bœuf des Pléiades frotté à la moutarde de vin rouge et haricots de Vinzel 100
  • Noix de Ris de Veau croustillante à l’échalote grise, crème aux chanterelles acidulées 90
  • Jeune Volaille de Jussy lustrée au poivre vert et cuisses fondantes effilochées 95
  • Canard Nantais au vin rouge « Frédy Girardet » (2 personnes) 220
  • Poularde de Bresse en cocotte aux girolles et fleur de thym (2 personnes) 240

  • Fromages frais et affinés 40

  • Palets glacés de Framboises de Gollion et Cerises aromatisées à la liqueur de fruits 40
  • Coques chocolatées de Fraises Mara des Bois et basilic violet, éclats Pure Origine et sorbet givré 40
  • Comme une Pavlova meringuée de Cerises de Crissier et pistaches caramélisées 45
  • Crêpes flambées au chocolat noir et Cléry préparées façon «Jérôme» 45
  • Soufflé aux Framboises et citron vert (2 personnes) 60

Informations pratiques

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 09h30 à 23h30.

Nous vous accueillons pour votre repas de 12h00 à 13h00 et de 19h00 à 20h30.