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Restaurant de l'Hôtel de Ville
Crissier - Suisse

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3 étoiles au Guide Michelin
Travellers choice Tripadvisor
Meilleur restaurant du Monde 2016 - La Liste
19/20 au Gault & Millau
Top 100 in The World - Elite Traveler
OAD

Un cadre d'exception où savourer l'instant.

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Carte n°57 - Automne 2023
Franck Giovannini

Elaborée par Franck Giovannini et son équipe

Carte N°57 - Automne 2023

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CHF

  • Galantine de Poireaux croquants assaisonnée au balsamique des Alpes et pousses d’automne 70
  • Nage de Coques et Couteaux rafraîchie à la livèche et caviar Osciètre sélection 120
  • Bouchées de Foie gras lustrées au Galotta, chou rouge et pommes Boskoop au vinaigre de fruits 85
  • Huîtres creuses Marennes Oléron glacées au Champagne et perles noires 130

  • Œufs en surprise aux Truffes blanches d’Alba, pousses d’épinard et éclats de salaison du Valais 130
  • Délicate royale à l’Or blanc du Piémont, bricelet gourmand aux copeaux de vieux Simmental 120
  • Ravioles de Bolets et Chanterelles au géant d’Italie, jus délicat à l’Amigne de Vétroz 80
  • Noix de Saint-Jacques caramélisées au Dézaley Grand Cru, inflorescences marinées à l’huile de persil 75

  • Filets de Sole délicatement étuvés aux grains de Chasselas, réduction légère et chutney acidulé 100
  • Vapeur de Lieu jaune en habit vert, côtes de bettes croquantes assaisonnées au curry Balti 95
  • Dos de Turbot caramélisé sur l’arête, fenouils dorés aux trois citrons 110
  • Elégantes Langoustines cuisinées au corail, éclats de courge au paprika fumé 120
  • Homard bleu poêlé en carapace aux échalotes grises et truffes blanches d’Alba 130

  • Cœur de filet de Bœuf des Pléiades grillé aux olives Picholines et fleur de thym 110
  • Coffre d’Agneau des Hautes Alpes frotté à la moutarde ancienne de Sévery 120
  • Noix de Ris de Veau cuisinée aux champignons d’automne 90
  • Poularde de Bresse en cocotte à l’or blanc du Piémont (2 personnes) 240
  • Canard Nantais au vin rouge «Frédy Girardet» (2 personnes) 220

  • Fromages frais et affinés 40

  • Fine dentelle de Pommes Gala confites, crème givrée au Calvados et caramel 45
  • Poire Williams valaisanne glacée aux pistils du Jorat, sorbet rafraîchissant à l’eau-de-vie 45
  • Palet gourmand de Clémentines chocolaté façon forêt noire 40
  • Soufflé Pistaches-Chartreuse (2 personnes) 60
  • Tarte aux Pommes «Hôtel de Ville» (2 personnes) 70

Informations pratiques

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 09h30 à 23h30.

Nous vous accueillons pour votre repas de 12h00 à 13h00 et de 19h00 à 20h30.